चीनमा चिली मिर्चको बारेमा सबै

खुर्सानी मिर्च चीनको वरिपरि प्रिय र धेरै प्रान्तहरूमा एक महत्त्वपूर्ण घटक हो।वास्तवमा, संयुक्त राष्ट्र संघको खाद्य र कृषि संगठनका अनुसार, चीनले विश्वको कुल मिर्चको आधा भन्दा बढी उत्पादन गर्दछ!

तिनीहरू सिचुआन, हुनान, बेइजिङ, हुबेई र शानक्सीको स्ट्यान्ड आउटको साथ चीनमा लगभग हरेक खानामा प्रयोग गरिन्छ।सबैभन्दा सामान्य तयारीहरू ताजा, सुकेको र अचारको साथ।चिली मिर्च विशेष गरी चीनमा लोकप्रिय छ किनभने यो विश्वास गरिन्छ कि तिनीहरूको मसलाले शरीरमा ओसिलोपन हटाउन धेरै प्रभावकारी हुन्छ।

तर चिलीहरू मात्र 350 वर्ष पहिले चीनलाई अज्ञात थियो!कारण यो हो कि खुर्सानी मिर्च (जस्तै बैंगन, लौकी, टमाटर, मकै, कोको, भेनिला, तंबाकू र अन्य धेरै बोटबिरुवाहरू) मूल रूपमा अमेरिकाका थिए।हालको अनुसन्धानले देखाउँछ कि तिनीहरू ब्राजिलको उच्च भूमिमा उत्पन्न भएका थिए र पछि लगभग 7,000 वर्ष पहिले अमेरिकामा खेती गरिएको पहिलो बालीहरू मध्ये एक थियो।

1492 पछि युरोपेलीहरूले नियमित रूपमा अमेरिकामा यात्रा गर्न थालेसम्म चिलिस ठूलो संसारमा परिचित भएनन्। युरोपेलीहरूले अमेरिकामा यात्रा र अन्वेषण बढाएपछि, उनीहरूले नयाँ संसारबाट थप उत्पादनहरू व्यापार गर्न थाले।

यो लामो समयदेखि सोचिएको थियो कि खुर्सानीको मिर्च प्रायः मध्य पूर्व वा भारतबाट भू-व्यापार मार्गहरू मार्फत चीनमा ल्याएको थियो तर अब हामी सोच्दछौं कि यो पोर्चुगिजहरूले चीन र एशियाको बाँकी भागहरू मार्फत चिली मिर्चको परिचय दिएका थिए। तिनीहरूको व्यापक व्यापार नेटवर्क।यस दाबीलाई समर्थन गर्ने प्रमाणहरूमा मिर्चको पहिलो उल्लेख 1671 मा झेजियाङमा रेकर्ड गरिएको तथ्य समावेश छ - एक तटीय प्रान्त जुन त्यस समयमा विदेशी व्यापारीहरूसँग सम्पर्क भएको थियो।

लिओनिङ अर्को प्रान्त हो जसमा समकालीन राजपत्रमा "फन्जियाओ" उल्लेख गरिएको छ जसले संकेत गर्दछ कि तिनीहरू कोरिया हुँदै चीन पनि आउन सक्थे - अर्को ठाउँ जुन पोर्चुगलसँग सम्पर्क थियो।सिचुआन प्रान्त, जुन सम्भवतः चिलीको उदार प्रयोगको लागि सबैभन्दा प्रसिद्ध छ, 1749 सम्मको रेकर्ड गरिएको उल्लेख छैन!(तपाईले चाइना सिनिकको वेबसाइटमा चीनमा तातो मिर्चको पहिलो उल्लेख देखाउने उत्कृष्ट रेखाचित्र फेला पार्न सक्नुहुन्छ।)

चिलीप्रतिको प्रेम सिचुआन र हुनानको सिमानाभन्दा बाहिर फैलिएको छ।एउटा सामान्य व्याख्या यो हो कि मिर्च मूलतः सस्तो सामग्रीको लागि यसको स्वाद संग स्वादिष्ट बनाउन को लागी अनुमति दिइएको छ।अर्को कुरा यो हो कि दोस्रो विश्वयुद्धको जापानी आक्रमणको बेला चोङकिङलाई चीनको अस्थायी राजधानी बनाइएको थियो, धेरै मानिसहरूलाई मोहक सिचुआनी खानाको परिचय गराइयो र युद्ध पछि घर फर्कंदा तिनीहरूको मसालेदार स्वादको लागि उनीहरूको माया फिर्ता ल्याए।

यद्यपि यो भयो, चिली आज चिनियाँ खानाको एक अत्यन्त महत्त्वपूर्ण भाग हो।Chongqing हट भाँडो, लाजीजी र दोहोरो रंगको माछाको टाउको जस्ता प्रसिद्ध परिकारहरूले खुर्सानीको उदारतापूर्वक प्रयोग गर्छन् र ती सयौंको बीचमा तीनवटा उदाहरण मात्र हुन्।

तपाईको मनपर्ने खुर्सानीको परिकार के हो?के चीनले तपाईलाई खुर्सानीको आगो र तातोमा बदलेको छ?हामीलाई हाम्रो फेसबुक पेजमा थाहा दिनुहोस्!