भुट जोलोकियालाई ‘राजा खुर्सानी’ भनेर चिनिन्छ

भुत जोलोकिया (असामियामा 'भुटान मिर्च') भनेर पनि चिनिन्छ, उत्तरपूर्वी भारतमा खेती गरिने एक अन्तरविशिष्ट हाइब्रिड खुर्सानी मिर्च हो।यो क्याप्सिकम चिनसेन्स र क्याप्सिकम फ्रुटेसेन्सको हाइब्रिड हो।

2007 मा, गिनिज वर्ल्ड रेकर्ड्सले प्रमाणित गर्यो कि भूतको मिर्च संसारको सबैभन्दा तातो खुर्सानी मिर्च थियो, ट्याबास्को सस भन्दा 170 गुणा तातो।घोस्ट चिलीलाई १० लाखभन्दा बढी स्कोभिल हीट युनिट (SHUs) मा मूल्याङ्कन गरिएको छ।यद्यपि, सबैभन्दा तातो खुर्सानी उब्जाउने दौडमा, भूत खुर्सानीलाई 2011 मा त्रिनिडाड स्कर्पियन बुच टी मिर्च र 2013 मा क्यारोलिना रीपरले पछि पारेको थियो।

घोस्ट मिर्चलाई खाना र मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यसलाई करी, अचार र चटनीहरू "तातो" बनाउन ताजा र सुकेको दुवै प्रकारमा प्रयोग गरिन्छ।यो लोकप्रिय रूपमा सुँगुरको मासु वा सुकेको वा किण्वित माछासँग संयोजनमा प्रयोग गरिन्छ।उत्तरपूर्वी भारतमा, जंगली हात्तीहरूलाई टाढा राख्नको लागि सुरक्षा सावधानीको रूपमा मिर्चलाई बारहरूमा धुन्छ वा धुवाँ बममा समावेश गरिन्छ।काली मिर्चको तीव्र गर्मीले यसलाई प्रतिस्पर्धात्मक खुर्सानी-मिर्च खानेमा एक स्थिरता बनाउँछ।

कसरी भूत मिर्च संग पकाउने

तिनीहरू संसारमा सबैभन्दा तातो मिर्च मध्ये एक हुन्, र तिनीहरूले पाक सामग्रीको रूपमा लोकप्रियता प्राप्त गर्दैछन्।यदि तपाइँ आफ्नो खाना पकाउन केहि मसला थप्न खोज्दै हुनुहुन्छ भने, यहाँ केहि व्यञ्जनहरू छन् जुन यो नागा जोलोकिया काली मिर्चको विशेषता हो:

• घोस्ट पिपर नगेट्स: कुखुराका यी काट्ने आकारका टुक्राहरूलाई भूतको मिर्च पाउडरले बनाइएको आगोको ब्याटरमा लेप गरिन्छ र सुनको पूर्णतामा भुटेको हुन्छ।ब्लु पनीर ड्रेसिङ वा तपाईंको मनपर्ने डुब्ने सस संग सेवा गर्नुहोस्।
• भूत काली मिर्च चिप्स: यी केतली-पकाएको चिप्स स्वाद संग प्याक गरिन्छ, तातो मिर्च थप को लागी धन्यवाद।तिनीहरू स्न्याकिङ वा स्यान्डविच वा बर्गरसँगै सेवा गर्नका लागि उपयुक्त छन्।
• भूत काली मिर्चको तातो चटनी: यो नुस्खाले भूतको मिर्चको तातोलाई आँपको मिठाससँग जोड्दछ, परिणामस्वरूप एक अद्वितीय र स्वादिष्ट तातो चटनी हुन्छ।स्वादको अतिरिक्त किकको लागि यसलाई तपाइँको मनपर्ने व्यंजनहरूमा थप्नुहोस्।
• भूत मरिचको खेत: मिक्समा केही रातो खुर्सानीको धूलो थपेर आफ्नो खेतलाई एक खाच ड्रेसिङ गर्नुहोस्।यो जेस्टी संस्करण तरकारीहरू डुबाउन, स्यान्डविचमा फैलाउन वा सलाद ड्रेसिङको रूपमा प्रयोग गर्नका लागि उपयुक्त छ।